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要删除苹果短信中的贴纸图片和视频，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用并找到包含贴纸图片或视频的对话。
2、在对话中，长按想要删除的贴纸图片或视频。
3、在弹出的选项中，选择“更多”或“管理附件”。
4、在附件列表中，找到想要删除的贴纸图片或视频并选中它。
5、点击删除按钮（通常是一个垃圾桶图标）。
6、确认删除操作。
一旦删除，这些图片和视频将无法恢复，建议在删除之前三思，确保不再需要这些文件，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如有需要，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服了解更多详情。